 Il rafano fa parte della famiglia delle crucifere ed e’ ricco di principi attivi, in particolare di glucosidi solforati: quando si pratica un'incisione sulla superficie della pianta, il glucoside sinigrina entra in contatto con l'enzima mirosinase e si trasforma in solfuro di aliile, un ottimo antibiotico naturale. La presenza in questa radice di glucochinine, sostanze che abbassano il livello della glicemia nel sangue, ne fa un valido sussidio nella cura del diabete. E indicato infine in caso di stitichezza cronica.Il suo consume puo’ avvenire grattugiandolo su carni o mescolandolo ad insalate. Manioca,fornisce molti sali minerali come il calcio, il ferro, il potassio, il magnesio, il selenio e vitamine (C, B, K). È priva di glutine e facilmente digeribile (da essa si ottiene la farina di tapioca). La radice va pulita e cotta in acqua per almeno 30 minuti Topinambur: Simile a una patata ma differente in quanto non solo fornisce pochissime calorie (ca. 30 Kcal per 100 grammi di prodotto), ma è miniera di inulina (fino al 60% del peso secco),una fibra solubile in grado di riequilibrare la nostra flora batterica intestinale e che lo rende per le sue proprietà particolarmente indicato per i diabetici. Zenzero: Lo zenzero viene usato come antinfiammatorio naturale e digestivo.Grazie alle sue proprietà antibiotiche, lo zenzero è un valido alleato di stomaco, intestino, cuore e apparato circolatorio. Secondo uno studio pubblicato sul Cancer Prevention Research, una rivista della American Association for Cancer Research, gli integratori a base di radice di zenzero possono ridurre l'infiammazione nel colon, che si crede essere un indicatore di future cellule tumorali. Essendo un buon antinfiammatorio lo si usa sopra tutto per calmare i dolori articolari ad esempio, o contro i dolori intestinali ed il mal di testa.Principi attivi dello zenzero sono:Zingerone;Gingeroli;Shogaoli;Zingiberene;B-bisabolene.
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