September 27th, 2022

Hai mai sentito parlare di Age ed il loro effetto dannoso ?

Gli Age sono composti chimici che si formano quando gli zuccheri si combinano con proteine o grassi.
Si trovano per esempio sulle superfici dorate o abbrustolite di cibi fritti o carni grigliate, oppure sul pane tostato.
Nella reazione di Maillard gli zuccheri e le proteine si legano tra loro, grazie all’energia fornita dal calore, formando delle sostanze nuove, che noi percepiamo come “buone”…
Il tabacco , la vita sedentaria,l’obesità anche inoltre sono motivo di accumulo di Age.
L'accumulo di AGE aumenta lo stress ossidativo e dà inizio a vari disturbi, portando alla progressione dell'aterosclerosi, delle malattie cardiovascolari, del diabete e delle loro complicanze.
La riduzione degli Age negli alimenti può migliorare significativamente la risposta metabolica dell'insulina ,diminuire il rischio di malattie ,diminuire l’invecchiamento e migliorare la qualità di vita.
Alcuni rimedi naturali sono quelli di utilizzare:
COTTURA AL VAPORE
COTTURE BREVI
COTTURA A BASSA TEMPERATURA
CIBI ALCALINI
CIBI ANTIOSSIDANTI
ATTIVITA FISICA
PERDITA DI PESO
DIETA ANTINFIAMMATORIA
Vi sono poi invece alcuni cibi che aiutano ed hanno proprietà anti-glicazione ...
Come il te verde o l’estratto di guava.
L’estratto di guava contiene in efffetti acidi gallico, ferulico, caffeico e clorogenico e comprende anche flavonoidi, come rutina, quercetina e kaempferolo
I polifenoli presenti nei frutti e nelle foglie del gelso biancoanche includono sostanze come 3- (6-malonilglicoside) quercetina, 3- (6-malonilglicoside) kaempferolo, rutina, tannino, cumarina, astragalina, isoquercitrina, acidi fenolici e terpeni .
Inoltre, la melissa contiene acido rosmarino, che inibisce la formazione di composti AGE.
La curcuma infine è un’altra sostanza importantissima e si è visto che ha portato alla normalizzazione della concentrazione di citochine proinfiammatorie e antinfiammatorie, chemochine, carbossimetilelisina, proteina C-reattiva e HbA1c. Inoltre, la curcumina ha anche ridotto i livelli di glucosio nel sangue, la perossidazione lipidica e una maggiore attività degli enzimi antiossidanti e ha aumentato il diametro delle isole pancreatiche nei topi con diabete indotto. La curcumina ha anche influenzato la rigenerazione delle isole pancreatiche e ha migliorato il funzionamento delle cellule β in vitro.
Dunque un'alimentazione consapevole è la miglior scelta che tu possa fare.
Dott.Passarelli R.
Biologo Nutrizionista