Insulino resistenza? Come possiamo accorgercene !
L’insulino resistenza è una condizione che viene caratterizzata dalla diminuzione degli effetti biologici dell’insulina; in poche parole la quantità fisiologica di insulina produce una risposta ridotta che non e' in grado di svolgere adeguatamente la sua funzione di ridurre la glicemia, perché i tessuti in cui dovrebbe agire sono “resistenti” alla sua azione. L’iperglicemia persistente che ne deriva stimola il pancreas a secernere quantità maggiori di insulina, determinando così iperinsulinemia.
L’HOMA Index è un indice che viene utilizzato per valutare l’insulino resistenza, condizione nella quale l’insulina non riesce ad esercitare la sua azione per una carenza numerica o funzionale di recettori.
L’HOMA Index si basa su un modello omeostatico matematico che considera le concentrazioni sieriche di glucosio e insulina a digiuno.
Se nelle vostre analisi del sangue la glicemia è espressa in mmol/L e l’insulina in mU/L la formula da applicare è:
HOMA Index = (glicemia x insulinemia) / 22.5 (dove la glicemia è espressa in mmol/L e l’insulina in mU/L).
Se nelle vostre analisi del sangue la glicemia è espressa in milligrammi /dL( mg/100ml) la formula da applicare è :
HOMA Index = (glicemia a digiuno x insulinemia a digiuno) / 405
Range di normalità (cioè soggetti non insulino resistenti) : 0,23 – 2.5 (La valutazione meglio se eseguita da specialisti di Nutrizione)
L’insulino resistenza non è di per sé una condizione clinica definita ma contribuisce significativamente all’insorgere di:
-diabetemellitotipo2
- obesità
- dislipidemia
- ipertensione
- steatosi epatica
- sindrome dell’ovaio policistico (PCOS)

Piu' di 1 bambino su 3 ha un peso superiore a quello che dovrebbe avere! La colazione,gli spuntini,la giusta alimentazione e la corretta attività fisica sono le basi per prevenire una condizione di sovrappeso. Sovrappeso e obesità possono favorire l’insorgenza di malattie cronico-degenerative derivanti da complicanze organiche come l’ipercolesterolemia, l’ipertrigliceridemia, l’ipertensione arteriosa, la steatosi/steatoepatite non alcolica, l’intolleranza al glucosio, complicanze ortopediche e respiratorie e per le bambine l’ovaio policistico. Ma anche complicanze psicologiche come i disturbi dell’immagine corporea e del comportamento alimentare o la depressione, pertanto è necessario focalizzare l’interesse sulla promozione della salute fin dall’infanzia i seguenti, prima che si instauri una patologia.Dati allarmanti e dovere di noi nutrizionisti di intervenire.

*Dal digiuno Intermittente al digiuno periodico … alcune considerazioni pratiche
Oggi come oggi il Digiuno Intermittente e’ un argomento molto discusso e dibattuto ,cerchiamo in sintesi di trarre delle conclusioni che possino aiutare a comprenderlo meglio.
Da molti anni si sente spesso parlare di come la colazione sia importante ,i pasti giornalieri devono essere frequenti,che i carboidrati non dovrebbero essere assunti la sera,che bisogni mangiare spesso per evitare sbalzi di glicemia,che non bisogni allenarsi a digiuno ed in gogni caso di non digiunare poiche’ potrebbe rallentarsi il metabolismo.

Recenti studi invece hanno dimostrato che praticare il digiuno intermittente se ben gestito può portare diversi benefici come ad esempio:
Abassare il livello dei trigliceridi,
Normalizzare l'insulina e la sensibilità alla leptina, riducendo cosi il rischio di insulino – resistenza causa di diabete. L’insulina è l'ormone anabolico per eccellenza ma anche responsabile del deposito adiposo
-Normalizzare i livelli di grelina, noto anche come "l'ormone della fame" e innalzare adiponectina
-Agire sul l'ormone della crescita (HGH), che svolge un ruolo importante nella salute, nella forma fisica e nel rallentamento del processo di invecchiamento
- Ridurre l'infiammazione e diminuire danni dei radicali liberi
- Rafforzare il sistema immunitario
-aumentare le catecolamine, che inducono il corpo a consumare energia ad un ritmo maggiore.
-promuovere uno stato di salute riducendo lo stress ossidativo (invecchiamento)
Durante il perdiodo di digiuno inoltre c’e’ una calma insulinica e un innalzamento di Igf responsabile del rilascio di gh(ormone della crescita) che ha attività lipolitica.

A tal proposito esiste un protocollo definito Leans Gains dove e’ previsto assumere cibo per 8 ore e digiunare per le rimanenti 16. Qualora a praticare il digiuno intermittente fosse uno sportivo si consiglia di assumere cibo appena dopo essersi allenati e per circa 8 ore consecutive.Al termine di queste 8 ore di alimentazione poi si consiglia di digiunarne per 16.Esistono poi varie altre pratiche di digiuno intermittente ,una tipologia molto utilizzata prevede di praticare digiuno per 2 giorni a settimana,invece che praticare digiuno nell’arco temporale di una stessa giornata(dieta fast).Nei due giorni di digiuno puo’ essere seguita una Vlcd(dieta a basso contenuto di carboidrati) da 500 kilocalorie per le donne e 600 per gli uomini.

Al di la’ di ogni tipologia di digiuno intermittente e’ pero’ sempre importante la qualità e la quantità del cibo che immettiamo nelle finestre temporale dove ci alimentiamo.Quindi non serve solo praticare il digiuno ma serve anche assumere cibo di buon livello nutrizionale. Se il nostro scopo e’ quello di modificare il nostro assetto metabolico sperimentando un approccio al digiuno intermittente allora possiamo sperimentarlo,in ogni caso alla lunga forse sarebbe meglio seguire un protocollo del tipo tradizionale che preveda alimentazione equiripartita giornalmente a mio avviso.
Per quanto riguarda un digiuno intermitttente al fine di perdere peso viene da se che un digiuno del tipo 5:2 ,con 2 giorni di alimentazione a ridotta quota calorica con 500 kcal puo’ portare dei benefici ma solo se negli restati 5 giorni non ci sovralimentiamo. Inoltre e’ bene tenere presente che un digiuno troppo prolungato comporterebbe un esaurimento delle nostre riserve di glicogeno e quindi si coinvolgerebbero le proteine muscolari arrecando un danno allo nostra massa magra.
Come sempre il consiglio e’ quello di utilizzare il buon senso , praticare il digiuno intermittente potrebbe esserci di aiuto se ben gestito e organizzato. Come ipotesi:Potremmo inziare sperimentando l’approccio (16:8) per 2 volte a settimana...Potremmo iniziare sperimentando l’approccio (5:2) per due volte al mese



Un' altra modalità di digiuno e' quella del digiuno periodico che e' stato oggetto di studio  da parte del Dott.Walter Longo e dalla sua equipe che ha dimostrato con uno studio pubblicato su Cellmetabolism come un'eccesso proteico sia responsabile di vari tipi di patologie e tumori.
Egli  consiglia di praticare una dieta che simuli il digiuno per 5 giorni ogni 3 mesi sotto stretto controllo medico per attuare una vera e propria rigenerazione cellulare,inoltre di ridurre le proteine e sopratutto quelle di origine animale che sono le responsabile dell'aumento dell'ormone gh,predecessore dei fattori di crescita tumorali Igf1 ed Igf2.
Il primo giorno della dieta mima digiuno si introduce il 10% di proteine,56% di grassi,34% di carboidrati con un apporto calorico di circa 1000kcal.Dal secondo al quinto giorno 9% di proteine,44% di grassi,47% di carboidrati e un apporto calorico di 725kcal.

Una modalità di digiuno invece piu' semplice e piu' alla portata di tutti prevede l'utilizzo di centrifugati per 3 giorni al mese a base di frutta(20%) e verdura(80%) da assumere dal pomeriggio fino al giorno dopo. In questo modo non rischiamo la chetosi e consentiamo  al nostro fegato di svuotare il glicogeno,di diminuire la produzione di insulina e di bloccare la lipogenesi.

Al di la' del  digiuno e' importante nella nostra alimentazione quotidiana  prediligere proteine di origine vegetale e non solo animale,ridurre la quantità di grassi saturi nella dieta, di zuccheri semplici come il glucosio,di cibi raffinati come le  farine bianche e di svolgere piu' attività fisica.

Il discorso del digiuno  ovviamento e' molto piu' complesso e solo con un' attenta valutazione presso lo studio puo' essere valutato il migliore approccio.



Dottor Riccardo Passarelli www.nutrizionistacaserta.it

--------Il quoziente respiratorio,Vo2max e Soglia anaerobica---------

Il quoziente respiratorio metabolico (QR) e' il risultato del rapporto tra la quantità di anidride carbonica prodotta e quella di ossigeno consumato.
QR= CO2 prodotta / O2 consumato
Il valore del quoziente respiratorio può variare tra 0,7 e 1:
0,7 è il valore che si ottiene quando si consuma solo grassi;
1 è il valore che si ottiene quando si consuma solo zuccheri.
Quando si misura il quoziente respiratorio durante la pratica sportiva, il valore rilevato non sarà mai né 0,7 né 1, sarà sempre un valore intermedio. Questo accade perché, in generale, i muscoli in attività consumano sempre una miscela dei substrati energetici, in particolare combinano sempre grassi e zuccheri, nel medesimo istante.
Il quoziente respiratorio a riposo e’ prossimo allo 0,7 mentre quando si svolge un attività piu’ intensa si approssima verso 1,facendoci capire che stiamo utilizzando come substrati i glucidi invece dei grassi.
A riposo o in attività aerobica moderata vi e’ invece un utilizzo maggiore dei grassi; 60% di grassi e 40% di carboidrati.
Dal quoziente respiratorio risulta poi molto semplice calcolare il dispendio energetico.Es: Se Il quoziente respiratorio QR sia pari a 0,86; consultando un'apposita tabella ricaviamo che l'equivalente energetico per litro di ossigeno consumato è di 4,875 Kcal. A questo punto per scoprire il dispendio energetico dell'esercizio sarà sufficiente moltiplicare i litri di ossigeno consumati per 4,875.
Il quoziente respiratorio delle proteine invece si attesta invece a 0.82 ,per calcolarlo risulta piu’ difficile in quanto il fegato deve prima di tutto eliminare l'azoto tramite un processo chiamato deamminazione.In questo modo saranno presenti solo atomi di carbocio e ossigeno e quindi sarà semplice ricavare il valore del qr.
Ad esempio per i carboidrati come il glucosio:
(C6H1206 + 602→ 6H20 + 6C02 ).
Il quoziente respiratorio dei carboidrati sarà pertanto uguale a: 6CO2 / 6O2 = 1,00
Per gli atleti un altro parametro molto importante risulta la Vo2max,essa rappresenta la quantità massima di ossigeno fornita dal sangue e utilizzata dai muscoli
Massimo consumo di ossigeno = Frequenza cardiaca x Gittata sistolica x differenza artero-venosa di ossigeno
VO2 max = FC x Gs x (Δa-v)
Calcolando esattamente la VO2 max si ottiene conseguentemente la FC max (massima frequenza cardiaca) e tramite questi parametri è possibile impostare allenamenti mirati ed efficaci.
In molti casi è preferibile pero’ misurare la Soglia anaerobica rispetto al VO2max.

Infatti negli atleti il VO2max sale all'inizio dell'allenamento poi non aumenta più
La soglia anaerobica che è definita come l’intensità di lavoro che può determinare la concentrazione massima stabile di lattato ematico e che può essere mantenuta da un certo soggetto in una condizioni di steady state prolungato (oltre questo punto il lattato tende ad aumentare).I valori di lattato corrispondenti al MLSS variano da soggetto a soggetto, oscillando generalmente tra le 3 e 5,5 millimoli (Mm)
La soglia anaerobica rappresenta il punto di demarcazione tra esercizio fisico moderato e intenso.
Nei soggetti non allenati, se rapportata con il massimo consumo di ossigeno, la Soglia anaerobica coincide approssimativamente con il 55% del VO2max. In atleti di alto livello tale valore può invece raggiungere l'85% del massimo consumo di ossigeno
I metodi per misurare la Soglia anaerobica di uno sportivo sono basati:
sulla concentrazione del lattato ematico
sulla misurazione dei parametri ventilatori
sulla deflessione della curva frequenza cardiaca/intensità di esercizio (Test Conconi)
Per scoprire la soglia anerobica si utilizza l’andamento del VCO2 e la sua relazione con il VO2
Al di sotto della soglia anaerobica esiste una relazione lineare fra VCO2 e VO2 mentre, superata la sog
li anaerobica, l’incremento della lattacidemia determina un’addizionale VCO2 con conseguente variazione della pendenza della relazione VCO2-VO2. Delle semplici formule invece per calcolare la nostra spesa energetica sono: y=kx
(y spesa energetica, x frequenza cardiaca, k costante di proporzionalità) ma k varia da ogni individuo in base a vari paramentri che ci contraddistinguono,da qui nascono le imprecisioni di alcuni cardiofrequenzimetri.La frequenza cardiaca inoltre e' in relazione lineare con il consumo di ossigeno.Un'altra semplice formula per il consumo calorico ad esempio nella corsa è C=k*P*d.
dove C è il consumo in calorie, P il peso in chilogrammi e d la distanza in chilometri,k  invece è una costante che varia da individuo a individuo e indica l’efficienza della sua corsa...nella corsa varia fra 0,8 e 1,2.
Al di la' di queste semplice formule spesso imprecise,sempre meglio e' analizzare il carburante utilizzato durante la nostra attività fisica e quindi ritorniamo al concetto importante del quoziente respiratorio.





Tutti questi parametri sono di grande utilità per l’allenatore che debba impostare degli allenamenti specifici e per il Nutrizionista che debba elaborare dei programmi nutrizionali personalizzati alle singole esigenze e alle singole richieste energetiche.

Dott.Riccardo Passarelli
www.nutrizionistacaserta.it

Un' alimentazione ricca di frutta e verdura ma anche di pesce e' l'ideale per una prevenzione ottimale nei confronti dei tumori.

I principali alimenti da tenere in considerazione e da assumere nella nostra dieta sono:

La Soia contenente la genisteina,un fitoestrogeno utile per la prevenzione del cancro
poiché grazie alla sua somiglianza con gli ormoni sessuali, si lega ai recettori degli stessi senza però avere attività ormonale significativa.

La Curcuma contenente curcumina
La curcumina (diferuloilmetano) … è uno degli agenti più potenti e promettenti chemiopreventivi e antitumorali per tumore al seno ,prostata,colon e pelle ed evidenze epidemiologiche dimostrano che le persone che assumono alte dosi di questa spezia nella loro dieta, hanno una minore incidenza di cancro “, spiega Byron J. Richards, nutrizionista clinico che studia il potere della curcumina per combattere il cancro.

Le crucifre(broccoli , cavolfiori,verza) contenenti Sulforani
Una ricerca pubblicata su Molecular cancer dai ricercatori inglesi dell’Institute of Food Research del Norwich Research Park, spiegava come la sostanza fosse in grado di inibire lo sviluppo del tumore alla prostata, favorendo l’attivazione del gene Pten, che svolge un ruolo di primaria importanza nella protezione, tra gli altri, proprio dal carcinoma prostatico, impedendo a cellule sane di divenire tumorali.

Il the verde contenente catechine: l’epigallocatechina
Capace di ridurre la proliferazione delle cellule tumorali presenti nel colon.

Il pesce contente i preziosi omega 3.Per chi vegetariano ricordo sono contenuti anche nelle noci e nei semi di lino.
La loro attività antiinfiammatoria dona loro carattere antitumorale.Gli omega 6 si trovano in tutti gli loli vegetali ,il rapporto omega 6 omega 3 dovrebbere essere di 4 a 1.
Dott.Riccardo Passarelli
www.nutrizionistacaserta.it

ARTICOLO: PRIMAVERA ,BENESSERE E FORMA FISICA
La primavera e’ alle porte e moltissime persone scelgono soprattutto in questo periodo dell’anno di curar maggiormente il proprio aspetto fisico e di intraprendere un piano alimentare salutare.Premesso che una sana e corretta alimentazione dovrebbe essere messa in pratica durante tutto l’arco dell’anno,cerchero' di elaborare dei consigli pratici da mettere in atto in Primavera.

La primavera segna la fine dell’inverno e ci prepara poi a quella che sarà l’estate,una dieta quindi da seguire durante questo periodo deve permetterci di disintossicarci dagli eccessi precedenti/invernali .

Un ruolo fondamentale come sempre lo hanno la frutta e la verdura,ricca di antiossidanti e di fibra.

Tra le verdure prediligiamo quelle come il carciofo e il tarassaco che hanno un azione colagoga-coleretica.

Hanno entrambe proprietà diuretica e stimolano la produzione e l’eliminazione della bile da parte del fegato .Il carciofo inoltre contiene inulina utile per la proliferazione dei bifido batteri e la cinarina utile per le sue doti digestive ed epatoprotettiva.Inolte ha capacità antiuriche e di eliminazione del colesterolo.

Gli asparagi dal canto loro hanno un basso contenuto di grassi e sono ricchi di fibre, i loro gambi teneri sono una buona fonte di ferro, vitamine del gruppo B e vitamina C. Gli asparagi sono prodotti che raggiungono la loro naturale maturazione da marzo a giugno, ma è possibile acquistarli tutto l’anno.

Altre verdure utili sono il ravanello ricco di rafanolo,importante per la sua azione disintossicante e ricco di vitamina c e potassio. L’ortica e la cicoria anche sono molto importanti ,insieme alla famiglia dei cavoli ricchi di potassio,vitamina c e antiossidanti(fenoli,indoli).La famiglia delle crucifere inoltre e' molto utile nella prevenzione del cancro grazie alla sua molecola Sulforofano,come anche la soia grazie alla genisteina e il Carry grazie alla curcumina.

Le carote e le biete sono ricche di composti lipotropi cioe’ che facilitano lo smaltimento di sostanze grasse.



Come frutta invece dirigiamoci verso frutti rossi quali fragole e amerene ,che sono diuretiche e favoriscono l’eliminazione di acidi urici.L’ananas inoltre ha azione anti ritenzione idrica.Un alimento poi ricchissimo di antiossidanti sono anche le bacche di goji.

Beviamo poi almeno 2 litri di acqua al giorno che e’ fondamentale per depurarci e riduciamo alcol e sale.

Beviamo anche te verde , ricco di antiossidanti e di catechina (sostanza che rende ancora più efficiente il lavoro del fegato).



Non dimentichiamoci poi che sarebbe bene consumare al posto della pasta i cereali non raffinati tipo farro, orzo, grano; a cena è preferibile invece consumare proteine, preferibilmente provenienti da pesce(ricco di omega 3) e carne bianca (meglio evitare le carni rosse, ricche di grassi).Ridurre inoltre al minimo i grassi saturi quindi ridurre al minimo i formaggi e i cibi fast food come quelli del Mc Donald che per friggere uano olio di palma,un grasso saturo dannoso per le arterie. A colazione non mangiare mai cornetti o biscotti ma meglio cereali integrali o un Mueslei.



Un azione depurativa e disintossicante e’ fondamentale e ricordiamoci che Alleggerire il fegato porta dunque a recuperare vitalità.

Ovviamente a tutto cio’ abbiniamo una sana attività fisica e con l’arrivo delle belle giornate nessuna scusa puo’ giustificarci dal non compierla!!!

Dott.Riccardo Passarelli

www.nutrizionistacaserta.it

Ridurre il colesterolo CON LA DIETA:

Grassi saturi meno del 7% delle caloriedella dieta: riduzione colesterolo 8%

200mg colesterolo alimentare nella dieta: riduzione colesterolo 4%


Perdita di peso 5kg: riduzione colesterolo 6/8%

Fibre solubili 5-10gr die nella dieta: riduzione ldl 3-5%

Steroli vegetali 2 gr die : riduzione ldl 7/14%

Spesso le persone ritengono siano giuste alcune affermazioni in ambito nutrizionale,ma cio' non lo e' affatto :-)  Quindi di seguito un breve elenco degli sbagli piu' comuni che si tende  a commettere:




Saltando un pasto si dimagrisce più velocemente. Assolutamente falso. Nutrirsi in modo regolare e costante è fondamentale. Infatti, quando nel nostro corpo si verifica un calo di zuccheri, il cervello comincia a desiderare ardentemente cibo, soprattutto nelle persone in sovrappeso. Al pasto successivo si cercheranno alimenti appaganti e gratificanti ma, ahimè, ipercalorici. Inoltre saltare i pasti fa rallentare il metabolismo, inducendo l’organismo, con il pasto seguente, ad aumentare la ‘scorta’, come se si trovasse in un periodo di carestia. Il meccanismo del metabolismo è infatti tarato in modo da rallentare nei ‘periodi di magra’ per permettere un maggior accumulo di grassi di riserva, per far fronte alla ‘carestia ‘. È buona norma, quindi, introdurre nella giornata almeno 3 pasti principali e 2 spuntini.




Mangiare solo frutta fa dimagrire. Assolutamente falso. La frutta è composta, per la maggior parte, di zuccheri (fruttosio appunto). Mangiare 4-5 frutti apporta, all’incirca le stesse calorie di un piatto di pasta ed è sicuramente meno appagante. Pranzare o cenare solo con la frutta aumenta la quota di zuccheri assunti. Per un’alimentazione sana è consigliabile assumere due frutti al giorno: uno a metà mattinata ed uno a metà pomeriggio. In questo modo si eviterà il gonfiore legato alla fermentazione degli zuccheri della frutta, se assunta subito dopo il pasto.

Pane e pasta non devono essere consumati all’interno dello stesso pasto. Si possono consumare all’interno dello stesso pasto sia pane che pasta, ricordando però di non superare la quota di carboidrati. Pane e pasta possono essere gustati insieme, ma con moderazione.

La carne rossa fa buon sangue. Dal punto di vista del contenuto di ferro, tutte le carni sono uguali. Le carni bianche, rispetto a quelle rosse, presentano addirittura un contenuto lipidico e sono ricche di aminoacidi, soprattutto essenziali e minerali.

Lo zucchero di canna è più salutare dello zucchero bianco. Lo zucchero di canna presenta le stesse caratteristiche nutrizionale di quello bianco.

I grissini sono più leggeri del pane. Assolutamente falso. A parità di peso i grissini contengono meno acqua rispetto al pane e sono quindi più calorici. Inoltre, presentano un maggiore apporto di sale, conservanti e strutto.

L’ananas fa dimagrire perché scioglie i grassi. Purtroppo l’ananas non è un frutto miracoloso. L’unico sistema per bruciare i grassi è l’attività fisica.

Mangiare un gelato può sostituire la cena. Ogni tanto ci si può far prendere dalla voglia di dolci e si può sostituire un pasto con un buon gelato. Bisogna però rammentare che il gelato contiene un’alta percentuale di grassi. Deve quindi costituire solo uno strappo alla regola!

Il  sovrappeso e la sindrome metabolica … fattori di
rischio.

Oggi vorrei parlare della Sindrome metabolica o meglio di tutti
quei fattori che la caratterizzano,quindi capire assieme in cosa consiste
  .La sindrome metabolica e’ una condizione clinica e  vari
sono i fattori che la inducono .Tra questi  un indice è l’obesità con circonferenza
vita superiore a 102 cm negli uomini ed 88cm nelle
donne.Un altro indice importante e’ avere i trigliceridi 
superiori a 150 mg/dl come anche avere  il colesterolo hdl inferiore a 50mg/dl
o la glicemia superiore a 110mg/dl o avere una
ipertensione.Il controllo e la prevenzione dunque risultano di fondamentale
importanza. Ad esempio una ipercolesterolemia sottovaluta con valori di ldl
elevati puo’ portare a malattie coronariche e cerebrovascolari,cosi’ come puo’
portare agli stessi rischi l’avere trigliceridi
elevati.In questo contesto
  entra il discorso di seguire una buona dieta ed affidarsi ad un Nutrizionista
  che puo’ attuare un protocollo di prevenzione nel caso di persona sana o un
  protocollo dietetico di intervento nel caso di persona gia’ affetata da
  sindrome metabolica o dislipidemie ,al fine di  riportare i valori di sopra elencati
all’interno del range di normalità.La dieta e’ la terapia base per le dislipidemie,in quanto anche
se si utilizzano farmaci,la correzione dei parametri potrà avvenire solo
  abbinando il tutto ad una corretta
dieta.In numerosi studi inoltre  e’ documentato la correlazione tra
aumento di peso e livello di colesterolo e trigliceridi,quindi e’ bene
intervenire il prima possibile… infatti una disponibilità eccessiva di substrati
  energetici(glucidi-lipidi) porta ad una iperlipemia per aumento della
  produzione epatica di VLDL.Una buona dieta quindi deve tener in considerazione la riduzione
dei grassi al di sotto del 30% delle calorie totali ma cio’ non basta in quanto
e’ importante  vedere bene che tipo
di grassi ingeriamo.La dieta allora e’ indirizzata proprio in tal senso. Di seguito
dunque riporto  un breve elenco di
tutti i grassi che ingeriamo e il loro effetto
sull’organismo.I grassi saturi di
  origine animali sono quelli piu’ dannosi e bisognerebbe mantenerli al di sotto
  del 10% cosi’ come i grassi Trans che tendono ad aumentare le Ldl(i grassi
  trans sono quelli ad esempio delle margarine).I grassi vegetali poi 
pur non essendo di origine animali non sono la miglior fonte di grassi
solo perche’ vegetale, in quanto sono ricchi di grassi trans. Un’altra classe di
grassi sono gli acidi grassi polinsaturi omega 3 e omega 6.Un esempio di omega 6
è l’acido linoleico che si e’ dimostrato capace di ridurre i livelli di Ldl ma
purtroppo anche quelli di Hdl. Gli acidi grassi omega 3 invece rivestono un
ruolo importante e la loro assunzione e’ fondamentale e risultano essere capaci
di ridurre i livelli di trigliceridi plasmatici,ridurre i livelli di
fibrinogeno,ridurre la viscosità ematica,aumentare la produzione di ERDF,ridurre
l’adesione e la migrazione dei
  monociti.Un’ultima classe di grassi invece sono quelli monoinsaturi,un
esempio e’ l’olio di oliva. Essi sono la piu’ valida e ragionevole alternativa
ad altri tipi di grassi.Numerose ricerche infatti hanno evidenziato che la loro
assunzione riduca la colesterolemia e le ldl e non induce ad aumento dei
trigliceridi plasmatici,inoltre hanno azione preventiva nell’aterosclerosi… da
qui la loro importanza nelle dieta mediterranea che consiglio sempre ai mie
pazienti di seguire.Un ruolo poi davvero fondamentale nelle dislipidemie e’ quello
della fibra alimentare,essa ha un ruolo attivo nel metabolismo lipidico.Le fibre
idrosolubili infatti formando soluzioni viscose intraluminari rallentano
l’assorbimento dei glucidi con consegunete produzione in meno di insulina  che comporterebbe a una sintesi epatica
ridotta di colesterolo.Questa breve dissertazione spero che sia stata di aiuto per le
persone  che intendono attuare una
  modifica delle proprie abitudini alimentari in favore di uno stato fisico piu’
salutare garanzia di lunga vita.



                                                               
                                                           Dott.Riccardo
  Passarelli


                                                                                                                                    
10/10/13

Salve, vorrei avere maggiori informazioni sui costi delle visite e cosa
comprende...attualmente frequento da un anno la palestra il mio  obiettivo è di
arrivare a 70kg di massa magra. Ho un'alimentazione fatta da me sui 350g di
carbo, 140 di pro e 100 di fat al giorno.

Cordiali saluti.

Risposta:

Le rispondo in merito allla sua richiesta sul sito.
La visita presso lo studio comprende: un buon colloquio per conoscere le sue 
abitudini,la misurazione di circonferenze,una plicometria ed una 
impedenziometria per calcolare la sa composizione corporea(massa grassa e
acqua),l'elaborazione di una dieta.Il costo della prima visita sono  euro
50.

Lei che e' uno sportivo ha bisogno ovviamente di una  dieta e di
un'alimentazione completamente differente ripspetto ad una  persona normale.
quindi presso lo studio  andremo a vedere bene quali  proporzioni tra
proteine ,lipidi e carboidrati fanno meglio al caso  suo.Da sportivo olre che da
nutrizionista le consiglio quindi di seguire una buona dieta per raggiungere il
suo obiettivo.

Per prenotare una visita puo' anche telefonare al
3335691225 .

Buongiorno,
dopo aver frequentato una palestra per quasi un anno mi  sono
accorto che i miglioramenti fisici sono stati scarsi. Mi chiedevo  se potesse
bastare una corretta dieta per favorire lo sviluppo muscolare o se  fosse
necessario inserire comunque degli integratori (aminoacidi, proteine, ecc.).
Nel ringraziarLa per
l'attenzione che vorrà mostrarmi colgo l'occasione per porgerLe

Distinti
Saluti

Risposta:
Salve,le scrivo in merito alla sua richiesta di informazioni sul mio sito
www.nutrizionistacaserta.it
L'attività
fisica e' importantissima e da sportivo oltre che da nutrizionista le  dico che
fa bene a praticarla.Per quanto riguarda il problema del vedere pochi risultati
in termini di crescita di massa muscolare innanzitutto  le consiglio di seguire
una buona dieta elaborata da un professionista   che tenga conto del suo
dispendio energetico e della giusta quota  proteica che le consenta di mettere
massa muscolare. La dieta di uno  sportivo non e' una cosa semplice ma deve
tener conto di diversi fattori ,presso lo studio faccio un esame di composizione
corporea(calcolo  massa grassa) ,elaboro la dieta e ai controlli si verifica
l'aumento  effettivo di massa magra. Molti mie ragazzi che praticano fitness
  ottengono ottimi risultati con una buona dieta, ad altri consiglio
  l'assunzione anche di qualche integratore ma non proteine in polvere .  Vedendo
la sua situazione da vicino posso consigliarle meglio la strada  per aumentare
la sua massa ed essere in salute.Io ritengo che non  abbia bisogno di
integratori obbligatoriamente  ma in ogni caso non li  demonizzo . 
                                      
Dott.Riccardo Passarelli